“30秒內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)就能夠出結(jié)果、13分鐘就可以快速檢驗(yàn)出苦瓜是否含有農(nóng)藥殘留。”較短時(shí)間內(nèi)就會(huì)得出食品檢測(cè)結(jié)果，并不是遙不可及，這就是所說的食品快速檢測(cè)技術(shù)。5月14日上午，我院食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的學(xué)生在吉林省食品藥品監(jiān)督管理局食品檢測(cè)中心接受了食品快速檢測(cè)方法的培訓(xùn)。
　　目前食品安全快速檢測(cè)技術(shù)是食品安全保障的重要支撐。中國農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量多、規(guī)模小、分散，法治和自律意識(shí)比較弱，人口眾多，消費(fèi)人群和渠道也多，因而構(gòu)成了食品安全問題多發(fā)。除了環(huán)保因素和生產(chǎn)條件的客觀因素外，大多源于對(duì)農(nóng)藥、獸藥、添加劑等違用、濫用等違法行為所致。要從根本上解決中國的食品安全問題，就必須對(duì)食品的生產(chǎn)、加工、流通和銷售等各環(huán)節(jié)實(shí)施全程管理和監(jiān)控，而實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)方法和儀器是很難及時(shí)、快速而全面地從各環(huán)節(jié)監(jiān)控食品安全狀況，這就需要大量能夠滿足這一要求的快速、方便、準(zhǔn)確、靈敏的食品安全分析檢測(cè)技術(shù)。
　　快速檢測(cè)是指包括樣品制備在內(nèi)，能夠在短時(shí)間內(nèi)出具檢測(cè)結(jié)果的行為。通常認(rèn)為，理化檢驗(yàn)方法一般在兩個(gè)小時(shí)內(nèi)能夠出結(jié)果的即可視為快速方法；微生物檢驗(yàn)方法與常規(guī)方法相比，能夠縮短1/2或1/3時(shí)間出具具有判斷性意義結(jié)果的方法即可視為快速方法；現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)方法一般在30min內(nèi)能夠出結(jié)果，如果能夠在十幾分鐘內(nèi)甚至幾分鐘內(nèi)出具結(jié)果的即是較好的方法。
　　食品安全監(jiān)督，乃至經(jīng)營者自身管理，都需要配以現(xiàn)場(chǎng)抽樣和快速檢測(cè)?？焖贆z測(cè)在食品安全檢測(cè)中的會(huì)起到重要作，目前，食品安全快速檢測(cè)方法在我國是一項(xiàng)新興的監(jiān)管手段。

學(xué)生正在進(jìn)行食品安全快速檢測(cè)一


學(xué)生正在進(jìn)行食品安全快速檢測(cè)二


學(xué)生正在進(jìn)行食品安全快速檢測(cè)三


學(xué)生正在進(jìn)行食品安全快速檢測(cè)四


學(xué)生正在進(jìn)行食品安全快速檢測(cè)五