舜網(wǎng)訊 3月16日，2011年濟(jì)南市職業(yè)院校技能大賽“烹飪技能比賽”在濟(jì)南第三職業(yè)中專烹飪實訓(xùn)室舉行。

　　經(jīng)過初期選拔，來自濟(jì)南三職專、藍(lán)翔高級技工學(xué)校、山東濟(jì)南商貿(mào)學(xué)校、濟(jì)南特殊教育中心等校的22位選手在所設(shè)的中餐熱菜、中餐冷拼、中餐面點、果蔬雕等四個項目中大顯身手、各展其能。其中，中餐熱菜和中餐面點比賽由基本功比賽、規(guī)定品種比賽和自選品種比賽三部分組成。評委由濟(jì)南市教育局聘請的業(yè)內(nèi)高管、專家組成。比賽為選手同學(xué)提供了展示平臺和發(fā)展良機(jī)。一方面，優(yōu)勝者可以繼續(xù)參加全省乃至國家級比賽，取得省級二等獎以上就可以免試進(jìn)入高等院校深造;另一方面，被來自烹飪行業(yè)名企的評委相中就可以簽約名企、實習(xí)就業(yè)。同時，技能大賽對于拉動全體同學(xué)練好技能服務(wù)省會經(jīng)濟(jì)圈很給力。

　　現(xiàn)場觀察到，參賽選手不僅基本功扎實、技藝精湛，而且信心十足，表現(xiàn)出了平時的訓(xùn)練有素、準(zhǔn)備充分。在濟(jì)南市教育局的指導(dǎo)下，各職業(yè)學(xué)校都把提高學(xué)生專業(yè)技能水平作為教育教學(xué)工作中的重中之重抓好抓實。

　　東道主濟(jì)南三職專代表隊賽場表現(xiàn)更為搶眼。在三職專，“技能是生存的保障”觀念已經(jīng)深入人心，學(xué)校從課程設(shè)置上更加偏重技能實訓(xùn)課，相對弱化理論課所占比例，以校外實訓(xùn)和校園實訓(xùn)相結(jié)合的方式提升學(xué)生技能水平。一方面，充分挖掘所牽頭的濟(jì)南市現(xiàn)代服務(wù)業(yè)職教集團(tuán)的資源優(yōu)勢，積極組織學(xué)生進(jìn)企業(yè)實崗實訓(xùn);一方面斥巨資建成了高規(guī)格的實訓(xùn)室，在此基礎(chǔ)上探索多元化的校園實訓(xùn)機(jī)制：實行特色“星級技能達(dá)標(biāo)”制，定期測評，將學(xué)生的技能水平定為不同的星級與學(xué)分掛靠，學(xué)生修習(xí)達(dá)不到規(guī)定的學(xué)分就不能畢業(yè);成立了熱菜、面點、冷拼、果蔬雕等技能俱樂部或社團(tuán)，確保有針對性技能訓(xùn)練的常態(tài)化;在星級達(dá)標(biāo)、俱樂部或社團(tuán)選拔的基礎(chǔ)上成立學(xué)校技能訓(xùn)練隊，由“中國魯菜烹飪大師”張冬梅、“濟(jì)南市杰出技術(shù)能手”尹川以及參加省級以上技能比賽表現(xiàn)優(yōu)異的校園名師們輔導(dǎo)，既起到分類推進(jìn)、因材施教、整體帶動的作用，也為大賽培養(yǎng)了苗子選手。