精益求精的稟性，淡泊名利的心性，鍥而不舍的韌性，銳意進取的個性，共同鑄就了工匠精神的內(nèi)涵，社會層面的價值認可和制度保障，則是工匠精神在時代洪流中得以傳承和延續(xù)的動因。

 

　　古琴、古箏均是中國重要的古老民族樂器，距今分別有3000年和2500年以上的歷史。圖為江蘇省揚州市的田步高老人正在民族樂器研制廠生產(chǎn)車間，親手示范指導(dǎo)兒子田泉制作“琴坯”。人民視覺

　　羅貝爾使用了近40年的工作臺上磨出深深的凹槽。

　　本報記者 王 遠攝

　　2016年8月10日，日本制作和工匠技藝節(jié)在東京國際會議中心舉行。

　　人民視覺

　　制表學(xué)校學(xué)生正在學(xué)習(xí)鐘表運行機理。

　　格拉蘇蒂原創(chuàng)供圖

 

　　本報駐法國記者 王 遠

 

　　走在巴黎的街道，不時可見標注有“手工”字樣的面包房、西裝店、香水店和首飾店，醒目地告訴每一位路人，這家店的主人是有些手藝活兒的。據(jù)法國工匠商會統(tǒng)計，全法國有超過300萬名活躍的手工業(yè)者，工藝行業(yè)內(nèi)有超過百萬家企業(yè)，涉及食品、建筑、生產(chǎn)和服務(wù)領(lǐng)域，有500多種不同的手工項目，占據(jù)著法國經(jīng)濟中的重要一席。這些工匠們熟練精湛的技藝，多是通過學(xué)徒程序從師傅那里習(xí)得，代代相傳、口手相授，也成為工匠行業(yè)的優(yōu)良傳統(tǒng)。

 

　　在法國西南部毗鄰西班牙的巴斯克地區(qū)，本報記者拜訪了一家有近200年歷史的家庭手杖作坊。女主人妮科爾·貝爾加拉從父親手中接過傳遞了六代人的作坊，她和哥哥們從小就利用假期跟著長輩學(xué)手藝，從選材、烘干到裝飾銅片的雕刻，再到包裹手杖上端的皮革編織法，每一道工序都由父輩言傳身教，這些技藝成為實打?qū)嵉?ldquo;傳家寶”。如今，100多年過去了，安希爾·貝爾加拉家族依然按巴斯克先人們的方法手工打造手杖。

 

　　“像我們這樣完整保留原始制作工藝的作坊在法國已經(jīng)不多了，正是這種對工匠技術(shù)的傳承，吸引了聯(lián)合國教科文組織的注意，他們找到我們，并把我們的作坊列入聯(lián)合國教科文組織拯救非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約框架下的稀有藝術(shù)職業(yè)清單中。”妮科爾介紹道。此外，安希爾·貝爾加拉家族還因其手杖的制作工序與優(yōu)良品質(zhì)，得到法國文化部的表彰，其作坊也被法國工業(yè)經(jīng)濟部授予歷史逾百年的“活遺產(chǎn)企業(yè)”標簽。同樣獲得這一標簽的還有愛馬仕、香奈兒、梵克雅寶和嬌蘭等知名大企業(yè)。雖然安希爾·貝爾加拉家族的作坊規(guī)模不足10人，但在手藝精良程度與品質(zhì)層面，完全能夠與知名大牌比肩。作坊的一面墻上，掛滿了家族祖輩獲得的獎牌和獎狀，最早的一張可以追溯到家族前輩讓·安希爾在1889年巴黎世界博覽會上斬獲的金牌。

 

　　據(jù)了解，每根手杖僅原材料歐楂樹枝的采集、剝皮、烘干等準備工作就需要耗費至少15年的時間，之后的雕刻、裹皮都要人工完成，即便是最熟練的老手，也要花費三四天。妮科爾的哥哥羅貝爾·貝爾加拉從小學(xué)藝，至今已經(jīng)做了近40年手杖，原本平坦的木制工作臺也磨出了四五厘米深的溝壑。

 

　　憑借著這種薪火相傳的手藝，安希爾·貝爾加拉家族的手杖被巴斯克當?shù)厝艘暈樯矸菖c榮譽的象征，更被作為珍貴的禮物贈與多位國家元首與世界知名人物。除了這些認可與關(guān)注，對匠人來說，他們的手藝只是日常生活的一部分。“我們巴斯克人，憑手藝養(yǎng)活自己，掌握一門手藝很正常。我們家祖祖輩輩守著這座房子，做好每一根手杖，它們都有一股靈魂，凝聚了我們的感情。這就是我們代代相傳的工藝與精神的全部。”妮科爾說。

 

　　記者在作坊還遇到了一群前來參觀的小學(xué)生，妮科爾的將近90歲高齡的父親夏爾拿出不同類型的手杖給孩子們講解其中的工藝。妮科爾介紹，為了讓更多人了解巴斯克地區(qū)標志性的手杖和其中的文化，作坊會定期接待學(xué)生參觀團。孩子們或許不能完全理解手杖中蘊含的傳統(tǒng)與意義，但他們幼小的心中，可以種下一棵匠人的幼苗——在琳瑯滿目的工具架旁，在叮叮咣咣的敲擊聲中，有一種人能夠用雙手創(chuàng)造出令人驚嘆的美麗。

 

　　本報駐日本記者 田 泓

 

　　東京商工會議所的一項調(diào)查顯示，截至2011年，創(chuàng)業(yè)歷史超過100年的日本企業(yè)有21666家，超過200年的日本企業(yè)有3146家。全世界社齡超過200年的企業(yè)中，837家在德國，196家在法國，40%以上在日本。

 

　　筑地玉壽司是一家擁有91年歷史的老字號，在日本全國各地有28家分店。第四代社長中野里陽平年輕英俊，更像一位現(xiàn)代企業(yè)管理者，與人們印象中內(nèi)斂深沉的匠人形象相去甚遠，但說起社史，他始終以“技”為榮。

 

　　“認真對待大海賜予的美食，積蓄熱情與工夫”是筑地玉壽司的社訓(xùn)。一家飯店要成功，美味自不必說，就餐環(huán)境、待客之道都有講究。筑地玉壽司將“技”的內(nèi)涵具體為“清掃、笑顏、吉言、周到”，再加上一個詞“徹底”。

 

　　傳承并不意味著守舊，而是根據(jù)顧客需要不斷創(chuàng)新。中野里陽平的父親當年繼承家業(yè)后，首創(chuàng)了好吃又方便的壽司手卷。顧客拿著漂亮的手卷都不知道怎么吃，壽司店的師傅就當場示范。這項創(chuàng)新一舉成功，特別受到年輕女性的青睞。

 

　　“‘想賺更多的錢’，我們的集團也有這樣的階段，”中野里陽平坦言，“但從發(fā)展的歷程中我們看到，光是追求利益的話，不管怎么樣最后還是要走到死胡同。”要真心誠意對待顧客，將因此換來的顧客發(fā)自內(nèi)心的感謝視為發(fā)展的動力。這幾年，筑地玉壽司收到了很多邀請，但中野對海外開店十分謹慎。如果不能保證質(zhì)量，情愿不擴張。

 

　　從傳統(tǒng)上看，日本社會階層相對固化，許多行業(yè)都殘留著“世襲”的影子，但這種“世襲”并不局限于家族內(nèi)部。一些企業(yè)或作坊在挑選繼承人時，并不囿于長子，而是選最合適的人。這保證了員工特別是行業(yè)精英對事業(yè)的熱愛和執(zhí)著。在日本，無論是拉面師傅，還是手工藝人，只要認真精進，都會受到尊重。日本主流電視臺設(shè)有技能競賽或工作特寫一類的節(jié)目，展現(xiàn)各個行業(yè)普通勞動者鉆研奮斗的故事。

 

　　早在上世紀50年代，日本就頒布了《文化財保護法》，將一些身懷絕技的表演、音樂和工藝技術(shù)人員認定為“人間國寶”。政府給予一定的補助，用于磨練并繼承“技藝”，培養(yǎng)接班人。匠人也對自己的工作充滿自尊。一件白大褂、一把壽司刀、一個杯盤上的簽名，都有一種儀式感和對職業(yè)的承諾。

 

　　工匠精神并不止于敬業(yè)和專業(yè)，還有對社會的責任和善意。被譽為“日本第一清掃工” 的新津春子，從一句日語都講不流利的殘留孤兒，成長為“日本國家建筑物清掃技能士”。職業(yè)生涯初期，她曾經(jīng)在一次清掃比賽中屈居第二。上司指點她說，她缺少對服務(wù)對象的“微笑”。她怎么也想不通，她的服務(wù)對象是廁所和地板，還需要微笑么？后來，她漸漸悟出，自己的服務(wù)對象并不是廁所和地板，而是使用這些設(shè)施的人。怎么讓乘客微笑才是工作的真諦。憑借著這份責任感，她帶領(lǐng)羽田機場700名清掃工隊伍，清掃出 “世界最干凈機場”。

 

　　近江自古以來是連接日本東西的交通要沖，還是日本曾經(jīng)的首都京都的東大門。近江商人將近江的物產(chǎn)運送到日本其它地區(qū)，帶回其它地區(qū)的物產(chǎn)。日本不少著名企業(yè)如伊藤忠商社、丸紅株式會社、日本生命、高島屋等都發(fā)源于近江。在長期的經(jīng)營過程中，近江商人形成了自己的經(jīng)營理念：“三方好” ——買方受益、賣方受益以及社會受益。

 

　　塚喜集團是一家百年老店，于1867年在京都創(chuàng)立，是個典型的家族企業(yè)。塚本喜左衛(wèi)門是集團的第六代傳人。集團以和服制作為中心，還經(jīng)營珠寶、皮毛及房地產(chǎn)業(yè)務(wù)。塚本喜左衛(wèi)門介紹說，企業(yè)作為賣方要有自我責任，強調(diào)顧客至上，并為上游企業(yè)和員工著想、為社會做出貢獻。他特別強調(diào)， “在這三個方面沒有先后順序，要三件事同時做。”

 

　　塚本喜左衛(wèi)門在公司和家中都懸掛著代代相傳的家訓(xùn)。在公司辦公室的墻上是“積善之家，必有余慶”，家中還掛著 “勤儉富國”的牌匾，并傳承著“三代教子圖”掛軸，告誡子孫要牢記“一代艱難創(chuàng)業(yè)，二代飲茶作樂，三代街頭淪落”的道理。“積善之家，必有余慶”來自中國的《易經(jīng)》。京都的近江商人博物館現(xiàn)在依然舉辦講解《易經(jīng)》的分期講座。

 

　　本報駐德國記者 馮雪珺

 

　　提起造型精巧華麗、鑲嵌鉆石珠寶的奢侈表，人們首先想到的是有“鐘表王國”之稱的瑞士。然而，若提起經(jīng)久耐用、計時精準和高穩(wěn)定性，人們想到的便是德系鐘表的扎實穩(wěn)健，以及誕生在德國制造精密計時傳奇的格拉蘇蒂小城。在這座小城里，有著格拉蘇蒂原創(chuàng)、朗格、諾莫斯等11家高級機械腕表品牌。在格拉蘇蒂近200年的現(xiàn)代表業(yè)歷史中，格拉蘇蒂原創(chuàng)作為當?shù)卦懈鱾€制表工廠技術(shù)、知識產(chǎn)權(quán)與財產(chǎn)的唯一“繼承者”，集中展示著德系制表的匠心特質(zhì)。

 

　　以格拉蘇蒂原創(chuàng)表的鵝頸式微調(diào)裝置和陀飛輪骨架為例，要求誤差控制在1/1000毫米內(nèi)，因此格拉蘇蒂采用了“電火花腐蝕”工藝。這種切割工藝要求先將金屬條用螺釘固定在底板上，再用一條直徑為0.05—0.1毫米的鎢合金金屬絲穿入其“起始孔”中，再浸泡在去離子水中，接著通上220伏特電壓，以不超過5/1000毫米的誤差進行切割，且不造成任何毛刺。想一想人的發(fā)絲直徑尚約0.07毫米，如果沒有高超的機械技術(shù)和工匠技術(shù)的雙重保障，根本無法完成這一系列近乎苛刻的生產(chǎn)要求。為統(tǒng)一品質(zhì)標準，格拉蘇蒂原創(chuàng)擁有自己的表盤廠及零配件生產(chǎn)基地，保證100%自主研發(fā)，整體零件自主制造率達95%。

 

　　格拉蘇蒂的機芯有著比瑞士表系更加厚重的質(zhì)感，雖然略有悖于超薄化的現(xiàn)代工藝趨勢，但也為德系制表贏得了難以超越的“可靠”口碑。格拉蘇蒂原創(chuàng)首席執(zhí)行官彥·伽馬向本報記者強調(diào)：“格拉蘇蒂賣的不是鑲嵌珠寶鉆石的奢侈工藝品，而是經(jīng)久耐用的可靠工藝品。”精準可靠是鐘表的靈魂，格拉蘇蒂人一直在這一點上不斷鉆研、做到極致。

 

　　工匠精神與格拉蘇蒂的城市命脈緊密相連。格拉蘇蒂鐘表博物館館長里查德·賴西告訴本報記者，幾經(jīng)歷史沉浮的格拉蘇蒂人深知，“沒有工匠精神的支撐，就沒有格拉蘇蒂經(jīng)歷再三毀滅后仍能重建振興的今天”。格拉蘇蒂人自古以來以開采附近的礦產(chǎn)為生，19世紀初，礦產(chǎn)枯竭、干旱四起，當?shù)厝思娂娞踊摹?844年，德累斯頓表匠費爾迪南多·阿道夫·朗格決心改變德系制表作坊式的生產(chǎn)方式，帶著現(xiàn)代“流水線”生產(chǎn)概念來到格拉蘇蒂，當?shù)厝搜杆俪砷L為制表行業(yè)的主力軍，各地制表師紛至沓來，甚至吸引了瑞士表匠前來學(xué)藝。不僅當?shù)亟?jīng)濟再次振興，“德國制造”也逐漸從價廉質(zhì)劣變成了高品質(zhì)的代名詞。

 

　　起初，精密懷表是格拉蘇蒂的主要產(chǎn)品。一戰(zhàn)后的大蕭條時期，懷表需求量急劇下降，世界上很多傳統(tǒng)表商，不愿“屈尊”生產(chǎn)日常使用的手表。“對格拉蘇蒂人而言，精準計時是他們鉆研的動力，而并非奢侈尊貴。”賴西表示，得益于這種樸實的工匠精神，格拉蘇蒂再次成功轉(zhuǎn)型，在大蕭條時期逆勢而上，將品牌延續(xù)下來。二戰(zhàn)結(jié)束時，格拉蘇蒂再次經(jīng)歷毀滅性打擊，城市被轟炸殆盡，然而工匠們再次憑借自己的雙手，重新在瓦礫中建起制表廠。“對這些老工匠們而言，制表的手藝就是一切，如果放棄制表業(yè)，那才是真正的失去一切。”伽馬表示。

 

　　工匠精神的傳承和培育，離不開專業(yè)的職業(yè)教育。早在1878年，制表大師莫里茲·格羅斯曼為了整合當?shù)馗骷抑票砩讨L，培養(yǎng)出最優(yōu)秀的制表師和工具師，開設(shè)了“格拉蘇蒂德國制表學(xué)校”，也是德國第一所制表學(xué)校，每年培養(yǎng)出近30名優(yōu)秀的制表師及工具師。制表學(xué)校現(xiàn)名為“阿爾弗雷德·海威格制表學(xué)校”，有80名受訓(xùn)學(xué)徒，制表師學(xué)徒的培訓(xùn)時間為3年，工具師學(xué)徒則為3年半。該校負責人哈爾迪·柯培表示：“制表師必須拿出熱情與激情融入制表過程中，才有可能創(chuàng)造出傳世之作。”柯培強調(diào)，工匠精神是需要“接地氣”的。保證制表技藝在當?shù)氐膫鞒?，才能保證格拉蘇蒂制表的傳奇，正如只有保證德國技藝在德國的傳承，才能延續(xù)德國制造的神話。盡管如此，如果學(xué)徒有興趣到海外工作和發(fā)展，公司一樣可以給這類制表師提供在海外表行的穩(wěn)定工作機會。