作為舌尖上的舞者，胡風(fēng)艷一步一個(gè)腳印的走來，不斷演繹著將一粒糧食到一滴醇釀的精彩變化。參加工作近三十年來，始終奮斗在釀酒生產(chǎn)與科研一線，耐得住釀酒工作的清貧與寂寞，數(shù)十年如一日地追求著釀酒職業(yè)技能的極致化，靠著傳承與鉆研，憑著專注與堅(jiān)守，締造一個(gè)又一個(gè)的杰作。通過個(gè)人的不斷努力與奮斗，目前為中國(guó)白酒工藝大師，中國(guó)食品協(xié)會(huì)國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委，并取得了全國(guó)釀酒行業(yè)技術(shù)能手、山東省首席技師，山東省技術(shù)能手等沉甸甸的榮譽(yù)稱號(hào)，在第二屆全國(guó)白酒品酒職業(yè)技能大賽中榮獲全國(guó)第六名，山東排名第一的好成績(jī)。

 

　　胡風(fēng)艷通過數(shù)十年的經(jīng)驗(yàn)積累，將清香型白酒引入魯酒產(chǎn)區(qū)，結(jié)合當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境，在生產(chǎn)工藝上堅(jiān)持采用清香型傳統(tǒng)的古法釀造工藝，小缸釀造發(fā)酵方式。在清香傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，大膽創(chuàng)新，成功研制了清渣、紅心、后火三種大曲，實(shí)施了《清香型白酒發(fā)酵外圍溫度程序化控制及配料條件優(yōu)化》、《馥郁清香型白酒生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)》技術(shù)研究，形成了自己獨(dú)特的馥郁清香型風(fēng)格，既保留了傳統(tǒng)清香型白酒清雅的香氣，又兼?zhèn)淞藵忉u綿甜醇和的口感，所開展的成果順利通過專家鑒定，技術(shù)水平達(dá)到行業(yè)領(lǐng)先水平。應(yīng)用“二次窖泥技術(shù)”、“紅曲霉、根霉等復(fù)合酯酶”在濃香型大曲中的應(yīng)用，不但達(dá)到了增己降乳的目的，而且使出酒率平均提高2.3個(gè)百分點(diǎn)，優(yōu)級(jí)酒率平均提高3.1個(gè)百分點(diǎn)；采用液態(tài)釀制法米酒與固態(tài)蒸餾法濃香型大曲酒結(jié)合，融合創(chuàng)新的勾調(diào)工藝，形成了白酒獨(dú)特的個(gè)性風(fēng)格；為濃香型白酒的勾兌提出了全新的勾兌思路：針對(duì)超低度濃香型白酒提出了采用“優(yōu)選基酒、多次調(diào)味、冷凍除濁”的勾調(diào)方式，使企業(yè)的超低度濃香產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，品質(zhì)大幅提高；通過優(yōu)化蛋白質(zhì)配比，改進(jìn)堆積、發(fā)酵、摘酒等關(guān)鍵技術(shù)條件，研發(fā)出了風(fēng)格典型的復(fù)糧芝麻香酒；并揭示了呈現(xiàn)芝麻香焦香風(fēng)味的微量成分及形成機(jī)理，通過原料蛋白質(zhì)的優(yōu)化，采用高溫堆積、高溫微氧、高溫制曲、多菌種發(fā)酵工藝，研制出獨(dú)特風(fēng)格的芝麻香白酒，為芝麻香白酒的創(chuàng)新發(fā)展做出了突出的貢獻(xiàn)。

 

　　作為一名中國(guó)白酒工藝大師，胡風(fēng)艷嚴(yán)于律己，內(nèi)修自我，傳承并弘揚(yáng)著中國(guó)白酒這一珍貴的傳統(tǒng)文化，并始終保持對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)要求的苛刻與嚴(yán)格。甘于奉獻(xiàn)，刻苦耐勞，持久的，專注地深耕在所在的釀酒領(lǐng)域。她所創(chuàng)作每一個(gè)產(chǎn)品時(shí)，都需要經(jīng)過幾百次甚至上千次的仔細(xì)雕琢，酸甜苦辣在她的品讀之間演繹和諧與恰到好處，認(rèn)真品味與細(xì)致調(diào)配，一個(gè)新產(chǎn)品的問世，都是一項(xiàng)杰作的誕生。2016年4月她所設(shè)計(jì)研發(fā)的45度清香洞藏十年產(chǎn)品獲得了首屆中國(guó)白酒工藝大師十佳創(chuàng)新產(chǎn)品的第五名；2014年7月所設(shè)計(jì)研發(fā)的清香52度洞藏十年、52度濃香喜傳天下獲得中國(guó)白酒國(guó)家評(píng)委感官質(zhì)量獎(jiǎng)，設(shè)計(jì)的洞藏系列白酒、清香系列白酒多次獲得評(píng)委感官質(zhì)量金獎(jiǎng)、輕工創(chuàng)新品牌、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品等，沉甸甸的榮譽(yù)不僅是一種贊賞，更是對(duì)她技能的肯定。她經(jīng)常講到：讓消費(fèi)者喝上的每一滴白酒都是放心、優(yōu)質(zhì)、稱心、完美的，這是她最大的心愿。這也體現(xiàn)出胡風(fēng)艷同志一直以來對(duì)工作的執(zhí)著，對(duì)責(zé)任的擔(dān)當(dāng)，對(duì)質(zhì)量的求精，對(duì)名譽(yù)的尊重，對(duì)匠心的傳承。追求卓越一直在路上。