2018年全國職業(yè)院校技能大賽（中職組）酒店服務(wù)賽項，近日在內(nèi)蒙古自治區(qū)包頭市落下帷幕。該賽項比賽項目包括現(xiàn)場實操和理論競賽，其中現(xiàn)場實操包括中餐宴會擺臺與服務(wù)、客房中式鋪床，理論競賽包括專業(yè)理論口試、專業(yè)英語口試。來自全國各省、自治區(qū)、直轄市和計劃單列市的37個代表隊、106名選手參加比賽。圖為比賽現(xiàn)場。本版照片均由本報記者 鐘偉 郝文婷 攝

 

　　為期兩天的2018年全國職業(yè)院校技能大賽（中職組）酒店服務(wù)賽項順利結(jié)束，106名參賽選手的精彩表現(xiàn)，讓諸多不熟悉酒店服務(wù)與管理專業(yè)的觀摩者感嘆，“原來酒店服務(wù)這么有技術(shù)含量，簡單的一個鋪床都這么具有觀賞性”。各裁判組組長及裁判長在賽后點評中也都認(rèn)為：總體看，選手整體水平大幅提高，選手間差距明顯縮小，呈現(xiàn)出高分選手多、選手綜合實力進(jìn)步大等特點，說明職業(yè)學(xué)校更加緊跟酒店行業(yè)發(fā)展需要，加強(qiáng)了對學(xué)生綜合技能的培養(yǎng)。

 

　　然而，在比賽過程中出現(xiàn)的一些新問題，卻不容忽視。比如，在現(xiàn)場實操中，一些選手有表演甚至炫技的痕跡；在中餐擺臺中使用消毒手巾，有的選手擦拭時只是做做樣子，有的選手則像擺拍一樣把毛巾高高舉起；在客房中式鋪床中，有的選手不斷甩弄被單，動作夸張。再比如，在儀容儀表展示環(huán)節(jié)，存在妝容或服裝不得體、禮儀程式化等現(xiàn)象，有的選手為了給個人形象加分，著“盛裝”或化濃妝參賽，在中餐擺臺中有“喧賓奪主”之嫌，也容易在客房鋪床時將口紅或面霜沾染到被單上；有的選手全程笑容滿面，但過于僵硬、機(jī)械；口語測評時，一些選手有多余的客套話或聲情并茂，反而影響了與評委正常的交流等。

 

　　在技能水平整體大幅度提高的賽場，為什么會出現(xiàn)表演、禮儀程式化等現(xiàn)象？在該賽項裁判長馮明看來，其中一個重要原因就是，很多學(xué)校是為了比賽在訓(xùn)練選手，而沒有把技能大賽高標(biāo)準(zhǔn)的要求深化到學(xué)生日常的知識技能訓(xùn)練中，去真正培養(yǎng)學(xué)生的良好職業(yè)素養(yǎng)和習(xí)慣。

 

　　在比賽現(xiàn)場，除了參賽選手和領(lǐng)隊，還有300余人的觀摩隊伍，每一場比賽，觀摩區(qū)都會被各種“長槍短炮”占滿，很多觀摩者都是全程拍攝比賽，生怕漏掉每一個細(xì)節(jié)。他們拍下來的這些視頻要怎么用？是用在備戰(zhàn)明年國賽的“種子選手”身上，還是用在日常教學(xué)中？是用在研究當(dāng)下行業(yè)發(fā)展需求和職業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)上，還是用在研究金牌選手的細(xì)節(jié)動作中？用途不同，效果自然不同。

 

　　該賽項幾位裁判組組長在賽后點評中不約而同地呼吁：要回到大賽舉辦的初衷“以賽促教、以賽促學(xué)”中。他們認(rèn)為，要把大賽的標(biāo)準(zhǔn)運用到日常教學(xué)中，而不是“應(yīng)考”大賽；要面向全體學(xué)生，而不是訓(xùn)練個別選手；重在訓(xùn)練學(xué)生規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)地完成技能動作，而不是模擬金牌選手做“好看”的動作；重在立德樹人、內(nèi)涵發(fā)展，提高學(xué)生綜合素養(yǎng)，而不是集訓(xùn)備戰(zhàn)的片面訓(xùn)練。只有這樣，選手才會有自然適宜的微笑、優(yōu)雅妥帖的舉止、深入骨髓的禮儀、發(fā)自內(nèi)心的感恩。只有這樣，才不會出現(xiàn)技能考核像表演、口語測試不像正常交流等現(xiàn)象。也只有這樣，才不會出現(xiàn)選手“在賽場上舉止優(yōu)雅，出了賽場坐姿都有礙觀瞻；賽場上對評委彬彬有禮，卻極少有人會轉(zhuǎn)身對旁邊的志愿者或工作人員說聲謝謝”的現(xiàn)象。

 

　　技能大賽是職業(yè)教育的風(fēng)向標(biāo)、練兵場，各地各校高度重視大賽，但不能以“應(yīng)考”的心態(tài)對待大賽，更不能背棄大賽的初衷——以賽促教、以賽促學(xué)。